Pita sa krompirom na vodi – Kompletan vodič za savršenu domaću pitu

Pita sa krompirom na vodi jedno je od najjednostavnijih, ali i najomiljenijih jela tradicionalne kuhinje Balkana. Priprema se bez jaja i mliječnih proizvoda, što je čini idealnom za post, vegansku ishranu ili dane kada želimo lagan, a zasitan obrok. Uprkos skromnim sastojcima, ova pita može biti izuzetno ukusna, hrskava spolja i mekana iznutra – ako se priprema na pravi način.

Pita sa krompirom na vodi – Kompletan vodič za savršenu domaću pitu

Šta je pita sa krompirom na vodi?

Pita sa krompirom na vodi je tradicionalno jelo pripremljeno od tankih domaćih kora (jufki) i fila od krompira, luka i začina, uz dodatak vode i ulja umjesto mlijeka ili jaja. Najčešće se peče u rerni, ali postoje i varijante pečenja ispod sača ili u tavi.

Njena posebnost leži u jednostavnosti i prilagodljivosti – pravi se od osnovnih namirnica koje gotovo svako ima kod kuće.

Zašto je pita sa krompirom na vodi toliko popularna?

• pogodna je za post i vegansku ishranu

• jeftina i zasitna

• lako se vari

• može biti glavno jelo ili prilog

• odlična je i topla i hladna

Upravo zbog ovih razloga, pita sa krompirom na vodi se generacijama prenosi kao pouzdan domaći recept.

Sastojci – jednostavni, ali ključni

Sastojci za tijesto (kore):

• 500 g glatkog pšeničnog brašna

• 1 kašičica soli

• 2 kašike ulja

• oko 300 ml mlake vode

Sastojci za fil:

• 1 kg krompira

• 1–2 glavice crnog luka

• so po ukusu

• biber po želji

• 3–4 kašike ulja

• 100 ml vode

Kako izabrati pravi krompir za pitu

Za pitu su najbolji krompiri sa više skroba, jer tokom pečenja postaju mekani i kremasti. Izbjegavajte vodenkaste sorte koje mogu pustiti previše tečnosti i razvodniti fil.

Savjet: krompir narendajte ili isijecite na vrlo tanke listiće kako bi se ravnomjerno ispekao.

Priprema tijesta na vodi – korak po korak

1. U posudu sipajte brašno i so.

2. Dodajte ulje i postepeno mlaku vodu.

3. Umijesite glatko, elastično tijesto.

4. Tijesto podijelite na kuglice, premažite uljem i ostavite da odmara 30 minuta.

Odmor tijesta je ključan kako bi se kore mogle lako razvlačiti bez pucanja.

Razvlačenje kora – najvažniji dio

Razvlačenje kora zahtijeva strpljenje i lagane pokrete. Tijesto se prvo razvalja oklagijom, a zatim rukama pažljivo razvlači od sredine ka krajevima.

Cilj je dobiti što tanju koru, gotovo prozirnu, ali bez kidanja.

Priprema fila od krompira

1. Krompir ogulite i narendajte ili tanko isijecite.

2. Luk sitno nasjeckajte.

3. Pomiješajte krompir, luk, so, biber, ulje i vodu.

Ne cjedite krompir – malo prirodnog soka doprinosi sočnosti pite.

Slaganje pite

• Razvučenu koru poprskajte uljem.

• Ravnomjerno rasporedite fil.

• Uvijte u rolnu ili slažite u krug.

• Pitu složite u podmazan pleh.

Pečenje pite sa krompirom na vodi

Pitu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C, oko 40–45 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Tokom pečenja, po potrebi je možete lagano poprskati vodom za dodatnu sočnost.

Tajne savršene pite

• nemojte pretjerivati s filom

• kore moraju biti tanke

• pećnica mora biti dobro zagrijana

• nakon pečenja, pitu kratko pokrijte krpom

Najčešće greške i kako ih izbjeći

• Pretvrde kore – tijesto nije dovoljno odmorilo

• Sirov krompir – predebeli komadi

• Suha pita – premalo ulja ili vode

Varijacije recepta

Pita sa krompirom i začinskim biljem

Dodajte peršun ili majčinu dušicu za dodatnu aromu.

Integralna pita sa krompirom

Dio brašna zamijenite integralnim za zdraviju verziju.

Brza pita sa gotovim korama

Ako nemate vremena, koristite kupovne kore, ali ih dobro poprskajte vodom i uljem.

Kako služiti pitu sa krompirom

Pita se može služiti:

• uz salatu od kupusa

• uz kiselo povrće

• kao glavno jelo ili prilog

Čuvanje i podgrijavanje

• U frižideru: do 2 dana

• Podgrijavanje: u rerni ili tavi

Izbjegavajte mikrotalasnu ako želite zadržati hrskavost.

Nutritivne vrijednosti

Pita sa krompirom na vodi je energetski bogata, ali bez teških masnoća i mliječnih proizvoda, što je čini pogodnom za umjerenu i uravnoteženu ishranu.

Često postavljana pitanja (FAQ)

Da li je pita sa krompirom na vodi pogodna za post?
Da, jer ne sadrži jaja ni mliječne proizvode.

Može li se zamrznuti?
Može, ali je najbolje zamrznuti prije pečenja.

Zaključak

Pita sa krompirom na vodi dokaz je da jednostavni sastojci mogu dati vrhunski rezultat. Uz pravi postupak i malo strpljenja, dobićete domaću pitu koja je hrskava, sočna i puna ukusa.

Ovaj recept i vodič omogućavaju vam da svaki put uspijete – bez obzira na iskustvo u kuhinji.