Brze posne lazanje - Recept za sočne lazanje bez mesa i mliječnih proizvoda

Ako tražite brze posne lazanje koje su ukusne, sočne i jednostavne za pripremu, ovaj recept je odličan izbor za posni ručak ili večeru. Ne morate provoditi sate u kuhinji niti koristiti veliki broj komplikovanih sastojaka. Kombinacija tankih kora za lazanje, bogatog paradajz sosa, povrća i kremastog posnog bešamela daje jelo koje je zasitno, mirisno i dovoljno ukusno da ga sa zadovoljstvom jedu i oni koji inače ne poste.

Brze posne lazanje mogu se pripremiti unaprijed, a posebno su praktične kada želite obrok koji možete poslužiti cijeloj porodici.

Brze posne lazanje - Recept za sočne lazanje bez mesa i mliječnih proizvoda

U nastavku ćete pronaći recept, tačne količine sastojaka, savjete za izbor kora i posnog sosa, način slaganja lazanja, vrijeme pečenja, kao i nekoliko varijacija kojima recept možete prilagoditi namirnicama koje već imate kod kuće.

Zašto su brze posne lazanje odličan izbor?

Lazanje se često povezuju sa mesom, sirom i klasičnim bešamelom, ali to nije jedini način da ih pripremite. Uz nekoliko pametnih zamjena možete napraviti potpuno posne lazanje bez mesa, mlijeka, putera i klasičnog sira.

Prednost ovog recepta je što se većina pripreme svodi na kuvanje jednog bogatog povrtnog sosa i jednostavnog posnog bešamela. Kada su sosovi spremni, lazanje se samo slože u nekoliko slojeva i stave u rernu.

Ovaj recept je posebno praktičan:

• tokom posta;
• kada želite brz ručak bez mesa;
• kada imate povrće koje treba iskoristiti;
• za porodična okupljanja;
• kada želite obrok koji se može pripremiti unaprijed;
• za ljubitelje mediteranskih ukusa;
• kada želite zasitno jelo na biljnoj bazi.

Najvažnije je da lazanje ne budu suhe. Zato je kod ovog recepta naglasak na dovoljnoj količini sosa i pravilnom raspoređivanju slojeva.

Brze posne lazanje - sastojci

Za približno 4–6 porcija biće vam potrebno:

Za povrtni sos

• 12–15 listova kora za lazanje, provjereno posnih
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena bijelog luka
• 1 srednja tikvica
• 1 crvena paprika
• 1 manja mrkva
• 400–500 ml pasiranog paradajza
• 2 kašike paradajz pirea
• 2–3 kašike maslinovog ili drugog biljnog ulja
• 100–150 ml vode
• 1 kašičica origana
• 1/2 kašičice bosiljka
• 1/2 kašičice slatke mljevene paprike
• so po ukusu
• crni biber po ukusu
• prstohvat čilija, po želji

Za posni bešamel

• 3 kašike ulja
• 3 kašike brašna
• 500 ml biljnog napitka bez šećera, poput sojinog ili ovsenog
• so po ukusu
• malo crnog bibera
• prstohvat muškatnog oraščića, po želji

Za završni sloj

Možete koristiti:

• nekoliko kašika povrtnog sosa;
• nekoliko kašika posnog bešamela;
• malo prezli, po želji;
• nekoliko kapi maslinovog ulja.

Važna napomena: nisu sve kore za lazanje automatski posne. Neke mogu sadržavati jaja ili druge sastojke životinjskog porijekla, pa prije kupovine provjerite deklaraciju.

Kako napraviti brze posne lazanje

1. Pripremite povrće

Luk sitno nasjeckajte. Tikvicu, papriku i mrkvu operite i narežite na sitne kockice ili ih krupnije narendajte.

U većoj šerpi zagrijte ulje pa dodajte luk. Dinstajte nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi, dok ne postane staklast.

Dodajte sitno nasjeckan bijeli luk i kratko promiješajte.

Zatim dodajte mrkvu, papriku i tikvicu.

Povrće dinstajte približno 7–10 minuta, uz povremeno miješanje. Ne morate ga potpuno skuhati, jer će se dodatno termički obraditi tokom pečenja lazanja.

2. Napravite bogat paradajz sos

Kada povrće omekša, dodajte paradajz pire i kratko ga propržite sa povrćem.

Zatim sipajte pasirani paradajz i vodu.

Dodajte origano, bosiljak, slatku papriku, so i biber. Ako volite malo pikantniji ukus, dodajte i prstohvat čilija.

Sos kuhajte oko 10–15 minuta na umjerenoj temperaturi.

Ne treba da bude potpuno gust. Za lazanje je bolje da povrtni sos ostane nešto rjeđi, jer će dio tečnosti tokom pečenja upiti kore.

Ovo je jedan od najvažnijih koraka za sočne brze posne lazanje. Ako je sos pregust prije slaganja, postoji veća mogućnost da kore nakon pečenja ostanu tvrđe i suvlje.

Kako napraviti posni bešamel

Posni bešamel može zvučati komplikovano, ali priprema je vrlo jednostavna.

U šerpici zagrijte ulje na umjerenoj temperaturi.

Dodajte brašno i miješajte žicom oko 30–60 sekundi. Nemojte dozvoliti da brašno potamni.

Postepeno dodajte biljni napitak, neprestano miješajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice.

Kuhajte nekoliko minuta dok se sos ne počne zgušnjavati.

Dodajte so, malo bibera i, ako želite, prstohvat muškatnog oraščića.

Bešamel treba da bude kremast, ali ne pretjerano gust.

Ako se zgusne više nego, što želite, jednostavno dodajte još malo biljnog napitka i dobro promiješajte.

Kako pravilno slagati posne lazanje?

Kada su sos i bešamel spremni, možete početi slaganje.

Za ovu količinu idealna je pravougaona posuda srednje veličine.

Najprije na dno stavite tanki sloj povrtnog paradajz sosa. Ovo je važno, jer kore ne bi trebalo stavljati direktno na suho dno posude.

Preko sosa rasporedite prvi sloj kora.

Zatim dodajte povrtni sos i nekoliko kašika posnog bešamela.

Ponovo stavite kore.

Nastavite istim redoslijedom:

sos, kore, povrtni sos, bešamel, kore

Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke.

Na kraju treba da imate sloj sosa i bešamela preko posljednjih kora.

Ako želite blago zapečenu površinu, možete posuti vrlo tankim slojem prezli i dodati nekoliko kapi ulja.

Koliko dugo se peku brze posne lazanje?

Rernu prethodno zagrijte na 190 °C.

Posudu pokrijte aluminijskom folijom i stavite u zagrijanu rernu.

Pecite približno 25–30 minuta pokriveno, a zatim skinite foliju i nastavite peći još 10–15 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.

Ukupno vrijeme pečenja je otprilike 35–45 minuta, zavisno od rerne, vrste kora i dubine posude.

Nakon vađenja iz rerne nemojte odmah rezati lazanje.

Ostavite ih da odstoje 10–15 minuta.

Tokom ovog vremena slojevi će se stabilizovati, sos će se malo zgusnuti, a lazanje će se mnogo lakše rezati i servirati.

Kako da posne lazanje budu posebno sočne?

Jedan od najčešćih problema kod pripreme lazanja bez sira jeste da krajnji rezultat bude suh.

To se najčešće događa kada nema dovoljno sosa ili kada se koriste kore koje zahtijevaju više tečnosti.

Evo nekoliko praktičnih savjeta:

Nemojte štedjeti na sosu

Kore za lazanje tokom pečenja upijaju tečnost. Zato je važno da svaki sloj ima dovoljno povrtnog sosa.

Bešamel treba biti dovoljno rijedak

Posni bešamel ne treba biti kao gust namaz. Nešto rjeđa konzistencija omogućava da se lijepo rasporedi između slojeva.

Pokrijte lazanje tokom prvog dijela pečenja

Folija zadržava paru i pomaže da se kore ravnomjernije skuhaju.

Ostavite lazanje da odmore

Rezanje odmah nakon vađenja iz rerne može dovesti do toga da se slojevi razdvoje i da sos iscuri.

Koristite dovoljno sosa na gornjem sloju

Posljednji sloj kora mora biti dobro prekriven. Izložene kore se najlakše isuše tokom pečenja.

Koje povrće možete koristiti?

Jedna od najboljih stvari kod recepta za brze posne lazanje jeste njegova prilagodljivost.

Ne morate striktno koristiti samo tikvicu, papriku i mrkvu.

Možete dodati ili zamijeniti povrće koje imate u frižideru.

Odličan izbor su:

• šampinjoni;
• patlidžan;
• spanać;
• praziluk;
• kukuruz;
• brokula;
• karfiol;
• crvena paprika;
• zelena paprika;
• blitva.

Ako koristite gljive, preporučljivo je da ih prethodno dobro propržite kako bi ispario višak vode. U suprotnom bi lazanje mogle postati previše vodenaste.

Kod patlidžana ga možete prethodno kratko propržiti ili ispeći.

Spanać i blitvu dovoljno je kratko prodinstati prije dodavanja u fil.

Posne lazanje sa šampinjonima

Ako volite intenzivniji i puniji ukus, šampinjoni su odličan dodatak.

Oko 200–300 g šampinjona narežite na tanke listiće.

Pržite ih u širokoj tavi dok ne omekšaju i dok ne ispari višak vode. Zatim ih dodajte u povrtni sos.

Šampinjoni daju lazanjama mesnatiju teksturu i mogu biti odlična opcija ako želite da jelo bude posebno zasitno.

Posne lazanje sa spanaćem

Za blažu i nježniju verziju možete dodati spanać.

Svježi spanać kratko prodinstajte dok ne uvene. Ako koristite zamrznuti spanać, dobro ga ocijedite prije dodavanja.

Spanać možete pomiješati sa dijelom posnog bešamela i koristiti kao poseban sloj.

Ova kombinacija posebno dobro funkcioniše uz paradajz sos i malo bijelog luka.

Da li se mogu koristiti gotove kore za lazanje?

Da. Za recept za brze posne lazanje gotove kore su najpraktičnije rješenje.

Međutim, obratite pažnju na uputstvo proizvođača.

Neke kore se koriste direktno iz pakovanja, dok druge zahtijevaju prethodno kuvanje.

Ako koristite kore koje se stavljaju direktno u posudu, morate osigurati dovoljno tečnog sosa.

Ako se kore prethodno kuhaju, nemojte ih prekuhati, jer će se dodatno omekšati tokom pečenja.

Uvijek provjerite deklaraciju kako biste bili sigurni da su kore odgovarajuće za posnu ishranu.

Preporučujemo:

Najbolje vežbe za srce: Kako pravilno vežbati za jače srce i bolje kardiovaskularno zdravlje

Tumorski markeri u praćenju: Šta zaista govore o toku bolesti, odgovoru na terapiju i mogućem povratku raka?

Razlozi partnerovog povlačenja: Kako prepoznati šta se zaista dešava u vezi

Kako ubrzati pripremu?

Ako želite da ovaj recept zaista bude brz, možete nekoliko stvari pripremiti unaprijed.

Povrće možete oprati i nasjeckati nekoliko sati ranije.

Povrtni sos može se napraviti dan ranije i čuvati u frižideru.

Možete pripremiti i posni bešamel unaprijed, a prije slaganja ga samo lagano zagrijati i promiješati.

Na taj način samo slažete lazanje i stavljate ih u rernu.

Još jedan praktičan trik je da napravite veću količinu povrtnog sosa. Dio možete iskoristiti za lazanje, a ostatak za tjesteninu, rižu ili drugo posno jelo.

Mogu li se brze posne lazanje pripremiti unaprijed?

Da i to je jedna od njihovih velikih prednosti.

Lazanje možete složiti nekoliko sati prije pečenja i držati ih pokrivene u frižideru.

Prije pečenja ih izvadite iz frižidera dok se rerna zagrijava.

Ako su veoma hladne, vrijeme pečenja može biti nešto duže.

Pečene lazanje takođe možete čuvati u frižideru i podgrijati narednog dana.

U stvari, mnogima su lazanje još ukusnije nakon što odstoje, jer se ukusi dodatno sjedine.

Kako čuvati posne lazanje?

Ohlađene lazanje stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru.

Prilikom podgrijavanja možete dodati nekoliko kašika paradajz sosa ili malo vode kako se površina ne bi isušila.

Najbolje je podgrijavati samo, količinu koju ćete pojesti.

Ako planirate zamrzavanje, lazanje možete podijeliti na pojedinačne porcije. Nakon odmrzavanja tekstura povrća može biti nešto mekša, ali jelo i dalje može biti vrlo ukusno.

Najčešće greške kod pripreme posnih lazanja

1. Premalo sosa

Ovo je vjerovatno najčešća greška.

Lazanje bez dovoljno tečnosti mogu biti suhe i tvrde.

2. Pregust bešamel

Ako je posni bešamel veoma gust, teško će se ravnomjerno rasporediti između slojeva.

3. Nedovoljno začina

Povrće i paradajz mogu zahtijevati nešto više začina kako bi ukus bio izražen.

Ipak, začine dodajte postepeno i probajte sos prije slaganja.

4. Previše vode

Suprotna greška je korištenje previše tečnosti.

Ako povrće već pušta dosta vode, posebno tikvice i gljive, nemojte dodavati veliku količinu vode u sos.

5. Rezanje odmah nakon pečenja

Dajte lazanjama najmanje 10 minuta odmora.

6. Nepokrivanje tokom početnog pečenja

Ako kore koristite bez prethodnog kuvanja, pokrivanje posude u prvom dijelu pečenja posebno je korisno.

Kako dodatno obogatiti ukus?

Iako su ove lazanje potpuno posne, ne moraju biti blage.

Za intenzivniji ukus možete koristiti:

• više bijelog luka;
• sušeni origano;
• svježi bosiljak;
• dimljenu mljevenu papriku;
• čili;
• malo nutritivnog kvasca, ako ga koristite;
• kvalitetno maslinovo ulje;
• prstohvat sušenog timijana.

Za dublji ukus paradajz sosa možete dodati malu količinu šećera ako je paradajz izrazito kiseo. Ne treba pretjerivati. Cilj je samo, uravnotežiti kiselost.

Čime poslužiti posne lazanje?

Pošto su same po sebi prilično zasitne, najbolje ih je kombinovati sa laganim prilozima.

Možete ih poslužiti uz:

• zelenu salatu;
• salatu od paradajza i luka;
• kupus salatu;
• rukolu sa limunom;
• salatu od krastavca;
• pečenu papriku;
• kiselo povrće.

Jednostavna salata sa malo limunovog soka i maslinovog ulja može biti odličan kontrast bogatom paradajz sosu.

Nutritivna vrijednost zavisi od sastojaka

Kada pripremate posne lazanje, nutritivni sastav zavisi od korištenih kora, količine ulja, vrste biljnog napitka i dodataka.

Povrće doprinosi obroku vlaknima, vitaminima i mineralima, dok kore za lazanje daju ugljene hidrate. Ako želite obrok sa većim udjelom biljnih proteina, možete dodati sastojke poput sojinih ljuspica, leće ili pasulja.

Na primjer, dobro skuhana crvena leća može se dodati u paradajz sos. Ona će ga prirodno zgusnuti i dati dodatnu strukturu.

Ako koristite nutritivni kvasac ili biljni proizvod koji imitira sir, uvijek provjerite deklaraciju kako biste bili sigurni da odgovara vašim prehrambenim pravilima.

Brze posne lazanje sa lećom

Za posebno zasitnu verziju možete u povrtni sos dodati oko 100–150 g prethodno skuhane crvene leće.

Leću dodajte kada je paradajz sos već pripremljen i kuhajte još nekoliko minuta.

Ona će upiti dio tečnosti i dati sosu gušću, bogatiju strukturu.

Ova verzija je odlična kada želite da posne lazanje bez mesa budu još konkretniji glavni obrok.

Mogu li se napraviti bez posnog bešamela?

Mogu. Ako želite još jednostavniji recept, možete pripremiti lazanje samo sa povrtnim paradajz sosom.

Ipak, bešamel daje kremastost i pomaže da tekstura bude bogatija, pa ga vrijedi napraviti kada imate nekoliko dodatnih minuta.

Ako ne koristite biljni napitak, alternativa može biti vrlo jednostavan sos od brašna, vode i ulja, ali biljni napitak obično daje prijatniju kremastu teksturu.

Recept ukratko

Ako vam je potreban brz pregled postupka, evo najvažnijih koraka:

1. Nasjeckajte luk, bijeli luk, mrkvu, papriku i tikvicu.
2. Dinstajte povrće na malo ulja.
3. Dodajte paradajz pire i pasirani paradajz.
4. Začinite i kuhajte 10–15 minuta.
5. Napravite posni bešamel od ulja, brašna i biljnog napitka.
6. Na dno posude stavite malo paradajz sosa.
7. Dodajte kore.
8. Premažite povrtnim sosom i bešamelom.
9. Ponovite slojeve.
10. Završite sosom i bešamelom.
11. Pokrijte folijom i pecite na 190 °C oko 25–30 minuta.
12. Skinite foliju i pecite još 10–15 minuta.
13. Ostavite 10–15 minuta prije rezanja.

Često postavljana pitanja

Da li su sve lazanje kore posne?

Ne. Neke kore mogu sadržavati jaja, pa uvijek pročitajte deklaraciju proizvoda prije kupovine.

Mogu li koristiti običan biljni napitak?

Najbolje je koristiti nezaslađeni biljni napitak neutralnog ukusa. Zaslađeni napici nisu dobar izbor za slana jela.

Mogu li napraviti lazanje bez ulja?

Možete prilagoditi recept i smanjiti količinu ulja, ali potpuno izbacivanje ulja mijenja način pripreme povrća i bešamela. Ako postite bez ulja, potrebno je koristiti drugačiju tehniku pripreme.

Mogu li koristiti zamrznuto povrće?

Da. Zamrznuto povrće može biti praktična opcija. Međutim, ako sadrži mnogo vode, dobro ga ocijedite kako sos ne bi postao prerijedak.

Kako spriječiti da se gornje kore osuše?

Gornji sloj kora treba dobro prekriti sosom i bešamelom. Prvih 25–30 minuta pečenja posudu držite pokrivenu.

Koliko dugo posne lazanje mogu stajati?

Kao i druga pripremljena jela, treba ih pravilno ohladiti i čuvati u frižideru. Ne ostavljajte ih dugo na sobnoj temperaturi. Za čuvanje se držite sigurnih pravila rukovanja i skladištenja hrane.

Zašto ćete voljeti ovaj recept?

Brze posne lazanje su jedan od onih recepata koji pokazuju da posna hrana ne mora biti jednolična.

Sočan paradajz sos, povrće, mekane kore i kremasti posni bešamel stvaraju slojevito jelo punog ukusa. Osim toga, recept možete lako prilagođavati, dodati gljive, spanać, patlidžan, leću ili drugo povrće koje imate.

Najveća tajna dobrih posnih lazanja nije u velikom broju sastojaka, već u nekoliko jednostavnih detalja: dovoljno sosa, pravilno slaganje, kontrolisana temperatura pečenja i malo strpljenja nakon vađenja iz rerne.

Ako želite da pripremite ukusan posni ručak koji izgleda lijepo na stolu, a ne zahtijeva komplikovane tehnike kuvanja, ovaj recept je odličan izbor.

Finalni savjeti za savršene brze posne lazanje

Prije nego, što počnete, provjerite da li su kore za lazanje zaista posne. Povrtni sos nemojte napraviti pregustim, jer će kore tokom pečenja upiti dio tečnosti. Posni bešamel neka bude dovoljno kremast da se lako razmazuje.

Kod slaganja nemojte ostavljati suhe dijelove kora bez sosa. Posudu u početku pokrijte folijom, a zatim je otkrijte kako bi se površina lijepo zapekla.

I najvažnije, nemojte žuriti sa rezanjem. Desetak minuta odmora nakon pečenja pravi veliku razliku u konačnoj teksturi.

Ove brze posne lazanje možete pripremiti kao jednostavan svakodnevni ručak, ali i kao bogatije jelo za goste tokom posta. Uz svježu salatu i komad hrskavog hljeba dobijate kompletan, mirisan i veoma ukusan obrok koji će se lako uklopiti u vaš posni jelovnik.

Zaključak

Brze posne lazanje su dokaz da posni obrok može biti istovremeno jednostavan, sočan, bogat i pun ukusa. Uz povrće, aromatični paradajz sos, posni bešamel i odgovarajuće kore za lazanje možete za relativno kratko vrijeme pripremiti zasitan obrok koji će zadovoljiti cijelu porodicu.

Najvažnije je da ne štedite na sosu, da lazanje tokom prvog dijela pečenja budu pokrivene i da ih nakon pečenja ostavite nekoliko minuta da odmore. Tako će kore omekšati, a svi slojevi će se lijepo povezati.

Recept možete lako prilagoditi svom ukusu.Dodajte šampinjone, spanać, patlidžan ili leću i napravite svoju omiljenu verziju. Ako tražite jednostavan recept za posni ručak koji izgleda posebno, a ne zahtijeva komplikovanu pripremu, ove brze posne lazanje definitivno vrijedi isprobati.